Aan tafel met Freud

Wat at Freud zelf graag? Of wat niet? Freud had een voorkeur voor de Weense keuken en hield niet van de Franse liflafjes.
Hij zocht graag paddestoelen, was dol op asperges en hield erg van mierikswortel. De chefkok van het restaurant stelt met veel plezier een menu samen waar Freud zich over “gefreut” had. Het menu kan hier gereserveerd worden (link) Kosten: driegangen menu plus amuse € 39,50 p.pGemarineerde zalm met dille en grove mosterd, mierikswortel crème en artisjok.

• Kalf sukade op lage temperatuur gegaard met een risotto van bospaddenstoelen en geroosterde asperges.
• Apfelstrudel met een Roomijs van Kaiserschmarnn en warme kaneel saus.